Les meringues

[Nathan]

Les ingrédients

• 65g de blanc d’oeufs
• 130g de sucre en poudre

Préparation

1. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole.
2. Battez les blancs d’oeufs avec le sucre dans un saladier.
3. Laissez reposer 3 minutes à température ambiante.
4. Faites mousser la préparation à l’aide d’un batteur électrique.
5. Placez le saladier au bain-marie et continuer de fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la meringue tiédisse.
6. Retirez le saladier du bain-marie et continuez de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit bien ferme.
7. Placez la meringue dans une poche à douille.
8. Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé.
9. Formez des petits cônes de meringue sur la plaque à l’aide de la poche à douille.
10. Laissez sécher à l’air libre pendant 30 minutes.
11. Préchauffez le four à 110°C.
12. Enfournez pendant 1h30, en ouvrant rapidement la porte du four toutes les 30 minutes pour laisser échapper la vapeur.
13. Laissez les meringues refroidir dans le four éteint.
14. Décollez-les et placez-les dans une boîte hermétique jusqu’à la dégustation.

 

Servir avec de la double crème de Gruyère !

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